冷柜作為保證食品質量的儲物工具，其內部的清潔、維護、保養工作是很重要的，除了內部工作之外。冷柜門也是需要定期進行保養處理的。

一般冷柜使用久之后，柜門的門縫容易發霉，針對這種情況我們應該如何進行處理呢？

針對發霉這種情況，我們可以采用酒精，用干凈的抹布蘸上少許的酒精對柜門的密封條進行擦拭，如果 沒有酒精也不要緊，用1：1的醋水擦拭也是效果很好的。日常生活用品的牙膏牙刷也是可以用來擦拭密封條的。

除了清理柜門之外，冷柜的除菌工作也是非常重要的，我們在進行除菌工作的時候，首先要將冷柜斷電。表面主要就是拉手部位進行酒精消毒，清洗內部的時候先把食物全部取出來，然后用軟布蘸點清潔劑進行擦拭，最后用清水清洗干凈。

商用冷柜內可拆卸下來的附件可將其取出用清水或洗潔精清洗。而冷柜的內壁清潔后，可用軟布蘸上甘油擦一遍，以便下次擦洗;對于商用冷柜的封條，可用經過酒精浸泡過的布清潔密封條，如果手邊沒有酒精，用1：1的醋水擦拭密封條，消毒效果也一樣很好。

商用冷柜中溫度雖然低，但并不是無菌的，細菌在商用冷柜里也是可以繁殖生長的，特別是溫度為4℃～6℃的商用冷柜冷藏室，很有可能成為細菌繁衍的場所。如果細菌在食物中不斷繁殖，那么吃了這樣的食物，后果可想而知。

柜的門封出現縫隙時，可切斷電源，打開商用冷柜門，用電吹風向出現縫隙處的橡膠封條均勻加熱，平整復還至原樣，冷卻定型后即可正常使用。

冰融化的同時，可一邊用熱水配制的洗滌液清洗商用冷柜內部，柜門內面及柜門上的密封墊片，再用清水沖洗干凈。定期對你的商用冷柜進行清洗，除臭和保養，可使之更清潔衛生，用起來更為有效。